Middag

En vanlig fråga vi kockar får är vad vi har för inriktning på vår matlagning? Är det husmanskost, franskt, asiatiskt, vegetariskt, ekologiskt, bara skånskt osv? Måste vi ha bara EN inriktning?

Vi älskar att laga mat, äta mat, prata mat, leta råvaror (gärna närproducerade), leva mat, nörda in oss på mat, men be oss inte ha bara en inriktning när vi kan ha hela världens smaker.

Boka bord

Middag på Dalby Gästis

Serveras från Fredag kl 17:00, hela Lördag & Söndag

Helgmeny

Vit sparris

kvitten, Havguscrème, rädisa, krasse, friterad lök

*****
Lammracks

sotad vårlök, pistagemascarpone, marinerad paprika, lavendelsky

*****

Rabarbersorbet
smulad gräddfil, mynta & limesockerlag, puffat bovete

595:- per person

Att börja med
Chips med löjrom, crème fraiche & rödlök 165:-
Oliver 65:-
Rotfruktschips & tryffeldipp 65:-
Marconamandlar 75:-
Fläsksvålar & tryffeldipp 75:-
Lufttorkade korvar 75:-

Förrätter

Sotad röding
citron & pepparrotsolja, grönärtsskum, kavringskrisp, dillpulver, spritärta
165:-

Vit sparris
kvitten, Havguscrème, rädisa, krasse, friterad lök
185:-

Tartar
päron, rostade hasselnötter, kapris, dragon, långpepparmajonnäs
155:-

Lite större

Högrevsburgare
Tallegio, inlagd jalapeño, tomat, hoisinglacerat bacon, rostad vitlöksmajonnäs
245:-

Friterad ansjovis
bearnaise, rågbröd, friterad persilja, sotad citron
185:-

Varmrätter

Ryggbiff
ramslök & kålrabbikimchi, gul morotspuré, svart vitlökssmör
375:-

Kummel
sparris bavaroise, panchetta, forellrom, gräslök, grillat smör
315:-

Confiterad griskind
friterad kronärtskocka, tryffelmajonnäs, salvia, Kalamata oliv, sardell & tomatsky
225:-

Lammracks
sotad vårlök, pistagemascarpone, marinerad paprika, lavendelsky
355:-